做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。 -
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