做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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