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做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。 -
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