做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。 -
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