做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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