做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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